Vad man äter i Kairo

Jag anar via olika fb-statusar och mail att vädret i Sverige mer och mer börjar gå mot vinter och att den första snön har fallit. I Kairo är det fortfarande upp mot 35 grader på dagarna och ute på universitetet i öknen behöver man möjligtvis något runt axlarna om man tar 9-bussen hem på kvällen. Vattenmelon, guava,  granatäpple och sharonfrukt finns i mass till nästan inga pengar alls och marknaderna är en fröjd att besöka. För mig som inte äter kött kan det vara svårt att äta ute men att laga mat hemma är desto lättare, roligare och billigare på grund av utbudet av linser, kryddor och bönor som finns här. Än så länge betalar jag mycket mer än lokalbefolkningen och kommer nog alltid att göra men jag blir mer och mer medveten om vad som är rimliga priser och inte. Om ett ställe inte ger en rimliga priser så går man bara till nästa stånd och hoppas på att de är billigare.

Härom veckan gjorde jag en mycket god aubergine-sallad med granatäpple, mynta och linser. Man kan även ha färsk spenat som alternativ till myntan. Tyvärr har jag inte hittat färsk spenat. Salladen är inte alls svår och tar en 40 minuter att göra.

Skär 1 stor aubergine i 12 st klyftor på längden, lägg i en ungsäker form med 1 krossad vitlök 1 skivad chili; salt, peppar och 2 msk. olivolja och se till att allt blandas. Sätt i ugnen i 2o min. 175 grader. Auberginen ska vara mjuk men inte mosad. Koka 100 g gröna linser i ca 20 minuter, de ska också vara mjuka men inte sönderkokade. Gör en dressing på 4 msk. olivolja 1 msk. balsamvinäger och 2 msk. grädde eller yoghurt.

Lägg auberginen i en skål tillsammans med antingen ca. 160 g färsk spenat eller mynta och bladpersilja (går säkert att variera med annat grönt). Häll över dressingen medan det fortfarande är varmt. Sila och skölj linserna och blanda i. Låt stå och dra en stund och ha sedan i granatäppelkärnor. Jag hade även tomat i men det går lika bra utan. Jag åt salladen med endast bröd till men med ris till blir det en riktig middag